In den letzten Jahrzehnten hat sich die Art und Weise, wie wir essen und welche Lebensmittel wir konsumieren, dramatisch verändert. Mit dem Aufkommen der Lebensmittelindustrie und dem wirtschaftlichen Wachstum sind die Supermarktregale überschwemmt worden mit einer unvorstellbaren Vielfalt an Lebensmitteln. Doch diese Vielfalt hat auch eine Kehrseite.

Unsere heutige Ernährung ist größtenteils geprägt von industriell stark verarbeiteten Lebensmitteln. Diese sind zwar oft bequem, schnell zuzubereiten und verführerisch lecker, aber sie sind in vielen Fällen auch für den Körper wenig zuträglich. Ein Hauptproblem dieser Lebensmittel ist ihr hoher Gehalt an einfachen Zuckern. Zu viel Zucker in der Ernährung kann zu einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen führen, von Gewichtszunahme über Diabetes Typ 2 bis hin zu Herzerkrankungen.

Doch Zucker ist nicht das einzige Problem. Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und eine Flut von künstlichen Zusatzstoffen machen viele verarbeitete Lebensmittel zu einer Herausforderung für unsere Verdauung und unseren allgemeinen Gesundheitszustand. Viele dieser Produkte sind so gestaltet, dass sie süchtig machen und den natürlichen Geschmack und die Textur von frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln überdecken.

Ein weiterer besorgniserregender Trend ist der Mangel an lebenswichtigen Nährstoffen in vielen modernen Lebensmitteln. Während unsere Vorfahren von einer Ernährung profitierten, die reich an Vitaminen, Mineralien und anderen essentiellen Nährstoffen war, sind viele der heutigen Lebensmittel extrem nährstoffarm. Trotz des Überflusses an Kalorien, den viele Menschen zu sich nehmen, sind Mangelernährung und - aufgrund mangelnder Nährstoffe - gesundheitliche Probleme weiterhin weit verbreitet.

Mit dieser Erkenntnis stellen sich viele Menschen auch die Frage: „Was soll ich denn dann eigentlich noch essen?“

Es ist klar, dass ein Umdenken erforderlich ist, um die negativen Auswirkungen unserer modernen Ernährungsgewohnheiten zu bekämpfen und einen gesünderen Lebensstil zu fördern.

In den folgenden Kapiteln werden wir die Lösung in einer Ernährungsform vorstellen, die auf den Grundprinzipien der menschlichen Evolution basiert und einen Weg bietet, sich gesund, bewusst und nachhaltig zu ernähren.